DOC Vinsanto Del Chianti Rufina “Grignano”

Descrizione

Colore: giallo ambrato carico, limpido.
Odore: molto complesso, caratterizzato da note di albicocca appassita e frutta secca.
Sapore: di grande struttura e complessità. Molto persistente al palato.

Caratteristiche Tecniche

Tipologia: Vinsanto del Chianti Rufina DOC
Altitudine: 300 m slm
Esposizione: Sud-Est
Suolo: Argilloso calcareo da alberese
Età del vigneto: 25 anni
Densità dimpianto: 2500 ceppi/ha
Uve: 35% Trebbiano, 65% Malvasia del Chianti
Resa: 70 q.li/ha
Epoca di vendemmia: le uve più spargole vengono scelte nei diversi vigneti
Appassimento: le uve vengono appese in un locale ben areato, dove l’appassimento avviene in maniera naturale. Il periodo di appassimento è di circa tre mesi
Vinificazione: le uve vengono pressate ed il mosto che se ne ottiene   viene travasato in piccoli caratelli di rovere (50/225 lt) dove avviene la fermentazione alcolica
Invecchiamento: 5 anni